Die Emilia-Romagna gilt als der Bauch Italiens und ist eine wahre Genussregion, die Liebhaber italienischer Küche in ihren Bann zieht. In diesem ersten deutschsprachigen Kochbuch zur Region entdecken die Leser eine Vielzahl an kulinarischen Ikonen, darunter Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena, Prosciutto di Parma und die berühmten Tagliatelle al Ragù. In über 60 authentischen Rezepten von Sterneköchen bis zu traditionellen Trattoria-Gerichten vereint das Buch das Beste der italienischen Kochkunst und das reiche kulturelle Erbe dieser Region. Es lädt dazu ein, die vielfältigen Küchen, lebhaften Märkte und eindrucksvollen Landschaften zwischen Adria und Apennin zu erkunden. Besondere Merkmale des Kochbuchs sind: - Intime Porträts von Produzenten, Foodies und Restaurateuren, die das Herz der Emilia-Romagna verkörpern und ihre Leidenschaft für die italienische Küche teilen. - Stimmungsvolle Reportagen, die die Leser auf eine kulinarische Reise mitnehmen und die Einzigartigkeit der Region anschaulich darstellen. - Besondere Zutaten wie Culatello, Khaki und Karden, die den Gerichten eine besondere Note verleihen und neue Geschmackserlebnisse eröffnen. Die ausdrucksstarke Fotografie unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Hommage an eine der köstlichsten Regionen Italiens. Ein Erlebnis, das nicht nur das Kochen bereichert, sondern auch die Liebe zur italienischen Gastronomie entfacht. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der Emilia-Romagna - ein Genuss für alle Sinne.

Was macht eine Region zur Seele einer ganzen Küche? Dieses Buch begibt sich auf eine Reise durch die neun Provinezn der Emilia-Romagna – dorthin, wo Genuss Haltung ist und Handwerk zur Identität gehört.
Ingolf Hatz begegnet Produzenten, Köchinnen und Köchen, Metzgern, Gelatieri und Winzern – Menschen, die mit Hingabe und leiser Leidenschaft arbeiten. So entsteht ein lebendiges Porträt einer Region, in der Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Lambrusco oder Aceto Balsamico nicht nur Produkte, sondern kulturelles Erbe sind.
Zwischen Sterneküche und Trattoria, zwischen Fermentation und Familienrezepten wird deutlich: Hier wird Tradition nicht bewahrt, um stehen zu bleiben – sondern um sie weiterzudenken. 66 authentische Rezepte – von Tortellini in brodo über Pasta e fagioli bis zu modernen Interpretationen regionaler Klassiker wie Piadina mit Pulled Pork oder Pavlova mit Erdbeeren und Verbene – holen die Aromen der Emilia-Romagna in die eigene Küche.
Ein Buch für alle, die Italien nicht nur lieben, sondern begreifen wollen.