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Cereal Grains (Serna-Saldivar, Sergio O.)
Cereal Grains
Untertitel Laboratory Reference and Procedures Manual
Autor Serna-Saldivar, Sergio O.
Verlag Taylor & Francis Ebooks
Sprache Englisch
Mediaform PDF
Erscheinungsjahr 2012
Seiten 394 S.
Artikelnummer 31880609
ISBN 978-1-4665-5563-1
Auflage 12001 A. 1. Auflage
Plattform PDF
Kopierschutz DRM Adobe
Ausstattung/Verpackung ebookqueries@tandf.co.uk; TEXT_AND_DATA_MINING_PROHIBITED_03
CHF 105.10
Zusammenfassung

Emphasizing the essential principles underlying the preparation of cereal-based products and demonstrating the roles of ingredients, Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual is a practical laboratory manual complementing the author's text, Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes. Organized so that readers

Dr. Sergio O. Serna-Saldivar is head and professor of the Biotechnology and Food Engineering Department, Tecnologico de Monterrey. His research interests focus on chemistry, nutraceutical/nutritional properties, and biotechnology of maize, sorghum, and other grains. He was awarded the "Luis Elizondo" award in Agricultural and Food Industries, the 2004 AACC Excellence in Teaching award, and is a six-time awardee of the Teaching and Research Award at Tecnologico de Monterrey.