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Smart Casual (Pearlman Alison)
Smart Casual
Untertitel The Transformation of Gourmet Restaurant Style in America
Autor Pearlman Alison
Verlag University Presses
Co-Verlag University of Chicago Press (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2015
Seiten 224 S.
Artikelnummer 20227227
ISBN 978-0-226-15484-8
CHF 30.90
Lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen
Zusammenfassung
Takes you inside the kitchens and dining rooms of restaurants from David Chang's Momofuku Noodle Bar in New York to the seasonal, French-inspired cuisine of Alice Waters and Thomas Keller in California to the deconstructed comfort food of Homaro Cantu's Moto in Chicago, to explore the different forms and flavors this casualization is taking.